Bolo de frutas e especiarias
Ingredientes
- 2 maçãs sem casca em cubos (reservar as cascas)
- 1 xícara (chá) de banana em cubos
- 1/2 xícara (chá) de uva passa
- 1 colher (sopa) de canrela em pó
- 1 colher (café) de cravo em pó
- 1 pitada de sal
- 4 ovos (clara + gema)
- 1/2 xícara (chá) de infusão de maçã, erva cidreira ou chá mate
- 3/4 xícara (chá) de óleo
- 2 colheres (sopa) de chia ou amaranto
- 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
- 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico
- 1 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo
- Misturar a maçã, a banana, a uva passa, a canela, o cravo e o sal. Reservar.
- No liquidifficador, bater a casca da maçã com a gema, a infusão e o óleo até triturar bem.
- Juntar a mistura batida com as frutas e acrescentar a chia, a aveia, a farinha e o fermento. Reservar.
- Bater as claras em neve, acrescentando o açúcar aos poucos.
- Misturar as claras em neve à massa delicadamente.
- Assar a 180º C por 40 minutos.
Observações:
Pode-se bater as cascas da banana juntamente com as de maçã.
Receita originalmente zero açúcar, utilizando adoçante culinário forneável (expecificamente a sucralose) no lugar do açúcar.