Modo de preparo

1. Ferver o leite com o creme de leite e a baunilha.
2. À parte, bater as gemas com o açúcar.
3. Temperar com um pouco do leite fervendo (1 concha), misturar bem e adicionar o restante do leite.
4. Assar a 105º C por 30 minutos. Abaixar a temperarura para 90º C e assar por mais 20 minutos.
5. Levar para gelar.
6. Antes de servir, cobrir com açúcar demerara e caramelizar com um maçarico.